食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容大致包括:全廠總體工藝布局;產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定;主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定;物料計(jì)算;設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算、選型及設(shè)備清單;車間平面布置;勞動(dòng)力計(jì)算及平衡;水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等用量的估算;管道布置、安裝及材料清單;施工說明等。
食品工廠工藝設(shè)計(jì)除上述內(nèi)容外,還必須提出工藝對(duì)總平面布置中相對(duì)位置的要求;對(duì)車間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的要求;對(duì)生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量及負(fù)荷進(jìn)行計(jì)算;對(duì)給水水質(zhì)的要求;對(duì)排水和廢水處理的要求;對(duì)各類倉(cāng)庫(kù)面積的計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫濕度的特殊要求等。