隨著食品行業在我國的經濟總量逐步上升，和人類對食品的不斷追求品質和美味，食品研發和生產方式替換等，食品工廠的新建和改建變得更加頻繁，因此在新建或者改建食品工廠時，食品工廠設計顯得尤為重要，優秀的設計能讓整個企業在競爭中占領優勢。對于設計部分可以先從食品工廠設計類型和階段劃分方面了解。

食品工廠設計類型

      食品工廠的設計類型一般分為三類，即新建、改建或擴建和局部修建，其中以新建工廠的設計工作量最大，牽涉面最廣，最有代表性。其它類型相比其次，為了更全面的了解食品工廠設計中的所有知識點，在這里以新建食品工廠為代表介紹。

食品工廠設計階段劃分

      食品工廠設計階段的劃分，要根據工程量的大小、技術的復雜程度而確定定。對一般的大中型基建項目，常采用兩段設計，即初步設計和施工圖設計兩個階段。對重大的復雜的基建項目和特殊項目，均采用三段設計，即設計方案確定后先進行初步設計，經各人員和部門審查批準后進行技術設計，再經過審批后進行施工圖設計。

      食品工廠的設計，均采用兩段設計。初步設計的作用是供籌建單位的主管部門進行設計審查之用。初步設計經審查通過后，設計中已經確定并審定通過的原則，即成為下一階段施工圖設計的依據。初步設計階段著重解決設計中各專業的設計原則和主要技術問題。施工圖設計階段是在已經審批的初步設計基礎上，對批準的原則進一步具體化，作為工廠設計施工的依據。工廠設計的基本任務是，將一個系統(如一個工廠、一個車間、套裝置等) 的基建任務以圖紙、表格及必要的文字說明(說明書)描述出來，即主要把技術裝備轉化為工程語言，然后通過基本建設的方法把這個系統建設起來。

（1） 提出可行性研究報告。

（2） 初步設計。

（3） 施工圖設計。

（4） 驗收及投產。

在這幾個階段中，設計工作的主要任務是在初步設計和施工圖設計這兩個階段。