食品工廠設計中廠址選擇時實地技術勘查的目的是在收集基本技術資料的基礎上進行實地調查和核實，通過實地觀察和了解獲得真實和直觀的形象。其技術勘查內容包括:

1.氣象資料

   氣溫:月平均氣溫和年平均氣溫，絕對最高溫度和絕對最低溫度，最熱月的干球溫度和濕球溫度，采暖天數，土壤凍結深度。

   濕度:平均、最大和最小相對濕度。

   降水:當地采用的雨量公式，歷年和逐月的平均、最大和最小降雨量，暴雨持續時間及最大降雨量，積雪最大深度。

   風:歷年平均及最大風速，全年的風向和頻率(風玫瑰圖)。

日照:全年晴天、雨天及大霧天數。

   氣壓:年平均、絕對最高、絕對最低氣壓。

2. 地形資料

(1)區域地形圖   比例尺1: 5000~1:50000，等高距1~5m.范圍包括廠址及廠外工程。

   (2)廠址地形圖   比例尺1:500~1 : 2000，等高距0.5~1.0m, 范圍包括廠址及周圍100m左右。

   (3)廠外工程(鐵路、公路、水源地、渣場及廠外管線等)的沿線帶狀地形圖  比例尺1 : 500~1 ; 2000，范圍為地帶寬度50m左右。

   (4)采用的測量坐標系統和標高系統   注意地形圖、水位資料和鐵路系統的坐標和標高系統是否一致。

   3.工程地質

   食品工廠設計時注意廠區及附近地區的地質鉆探報告，土壤特性及允許耐力，當地對于工程地質現象(滑坡、溶巖等)的防治和處理手段，水文地質資料，地震基本烈度。

   4.交通運輸

(1)鐵路  接軌車站或專用線的位置，車站現有和規劃的股道及有效長度，機務設施，接軌點的坐標和標高，專用線進入廠區的可能走向，當地鐵路局對新建專用線的規定，超限超重設備運輸沿線橋涵和隧道條件。

(2)公路  食品工廠設計還要考慮廠區臨近公路等級和路面寬度，公路連接點的坐標和標高， 適合當地采用的路面結構，當地運輸及裝卸能力，超限超重設備運輸沿線橋涵和隧道條件。

(3)水路  工廠附近通航河流通行季節的航道寬度，水深變化，通行船只噸位，當地采用的船型(船只噸位、寬度及吃水深度)，當地運輸能力及運輸價格，建造碼頭的地點、前沿水城情況。

5.廠區及鄰近地區情況

所在城市或工業區規劃情況，相鄰企業的生產品種、規模及廠區布置情況，附近居民點位置、人口和居住情況，當地農作物特別是與食品工廠原料直接相關的農作物耕作情況，廠區現有設施(居民點、鐵路、公路、樹木等)的使用狀況和鄰近拆遷可能以及費用要求。

6. 環境保護

所在地區大氣、河流、土壤的污染狀況，臨近工廠廢水、廢氣、廢渣的排放情況。

7.水源

(1)地面水  歷年最大、最小和平均流量和含沙量，最高和最低水位，洪水持續時間，水質分析及水文資料，上游城市和工業現有取水點位置、數量及排放水質、水文情況，取水構筑物建造地點附近河岸和河床的變遷和河床斷面。

(2)地下水  食品工廠設計要注意附近現有深井的地質柱狀圖、井群剖面圖，說明含水層位置、厚度和靜、動水位變化;現有深井的涌水量和影響半徑，不同含水層的水質和水溫，揚水實驗報告。

(3)自來水  城市自來水管網聯接點的位置、管徑和水壓，自來水水質分析和水溫、水價。

8.排洪和排水

所在地區降雨強度公式，廠區所在山區洪水匯水面積，排洪渠道走向和排水地點，河流最高洪水位淹沒的實地調查和核實，城市下水道采用分流或合流制，城市下水道聯結點的坐標、標高與管徑。

9.供電與通訊

區域變電站地址，現有或規劃容量及允許供電容量，供電電壓及回路數，輸電線路敷設方式及距離，最低功率因素、短路容量及繼電器容許最大動作時間等技術要求，電價，附近電話、網絡設施情況及裝設電話的可能，電話線路敷設方式及距離。

收集基本技術資料之后，隨即進行技術勘查，兩項工作如有較長時間間隔須注意各種數據有無變化和更新。

食品工廠設計中廠址選擇基本確定后，要由項目主管部門或投資單位主持編寫廠址選擇報告。報告內容包括選廠依據及基本情況簡介，如廠址地點及周邊情況簡介，廠址地質及自然條件簡介，征地面積及發展計劃，民房拆遷情況，土石方工程，原料情況，水、電、汽、燃料、交通運輸和職工生活供應條件，廢水排放方式，經濟效益分析及可供選擇比較的其他方案等。