1.廠區道路

廠區道路保證食品工廠在整個生產過程中的貨物運輸和人員流動正常進行，它把廠區內各建筑物和構筑物連接在一起，實際上起著聯系所有生產活動和生活活動的作用。在進行食品工廠設計總平面時，交通線路的布置非常重要，應特別注意以下幾點:

(1) 根據運輸貨物的性質及運輸頻繁程度設置廠區主干道、次干道、廠內運輸道及人行通道。原料進廠和產品出廠等有大型貨車頻繁通行的道路要與人員通道分開，并設置明顯的安全標志。

(2)廠區道路應保證通暢以便于機動車輛通行，推薦采用環形道路，方便大型貨車掉頭轉向，同時保證消防要求。

(3)廠區道路、停車場和堆場地面應采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設，防止灰塵飛揚，造成產品及環境污染。道路兩旁可采用綠化方式避免裸露泥土存在，保證食品工廠生產環境良好。道路路面應有一定坡度，兩側設置排水溝，防止路面積水。

2.工程管線

工程管線的布置及敷設方式對食品工廠設計的總平面布置、豎向布置、工廠建筑群體以及運輸設計都產生影響，因此，合理的管線布置至關重要。

食品工廠設計管線布置包括以下內容:

(1)確定管線的敷設方式，盡量布置在地面之上，必須埋設地下的管線除外，以節約投資，便于檢修和施工。

(2)確定管道走向和具體位置，確定管道坐標和相對尺寸。

(3)協調專業管線，避免相互沖突和擁擠。

食品工廠設計管線布置應滿足以下技術要求:

(1) 一般平直敷設，與道路、建筑、管線之間互相平行或垂直交叉。

(2)盡可能線路最短，直線敷設，減少轉彎，減少交叉。

(3)壓縮管線占地，各種管線設計不同的埋設深度，由淺人深的順序為:弱電電纜，電力電纜，管溝，給水管，循環水管，雨水管，污水管，照明電纜。

(4)管線相互之間以及管線與公路、鐵路之間的關系應滿足維修時不損壞相鄰管道或建筑物、構筑物基礎，不妨礙公路和鐵路的正常運行，盡可能滿足機械化施工。

(5)管線交叉式的避讓原則是小管讓大管，軟管讓硬管，臨時管讓永久管，新管讓舊管。

食品工廠設計管線盡量靠近使用車間，管線敷設應滿足國家各有關規范、規程、規定的要求。