食品工廠總平面設計分為以下幾個步驟。

      1.設計準備

      食品工廠總平面設計工作開始之前，應具備以下資料:

      ①已經批準的設計任務書。

      ②已經確定的廠址具體位置、 場地面積、地質、地形資料。

      ③廠區地形圖。

      ④風向玫瑰圖。

      風向玫瑰圖表示當地的風向和頻率，是由食品工廠建設地當地氣象臺站提供的重要風向資料。風向頻率是指在一定時間內各方向風向出現次數占總風向次數的百分比，圖中最長線段就是當地的主導風向。各方向的風向都由玫瑰圖的外緣指向中心。建筑物和構筑物的朝向和布置與當地的主導風向密切相關。

      2.設計方案的比較和確定

食品工廠設計經過廠址選擇和技術勘查獲得工廠總平面設計所必需的資料后，根據設計任務書中提交的食品工廠產品名稱和種類、生產規模、原料來源、產品銷售情況以及其他條件，對可能采取的幾種總平面設計方案進行綜合研究、討論和比較，選用最為符合設計規范、適于產品生產、保證產品質量要求、滿足節能條件、符合環境保護要求的方案作為最終設計方案。

      3.初步設計

      食品工廠設計完成初步設計時需要提交一張總平面布置圖和一份總平面設計說明書。圖紙中展示各建筑物、構筑物、道路、管線的布置情況，一般采用1:500或者1:1000的比例繪制，在圖紙的適當位置需要繪制當地的風向玫瑰圖。設計說明書中則要寫明本設計的依據、本平面設計的特點、該食品工廠的各項主要經濟技術指標以及概算情況，要求文字簡潔、數據準確，必要時可以列表展示。

      主要經濟技術指標的內容包括:廠區總占地面積，生產區占地面積，生活區占地面積，辦公區面積，各建筑物和構筑物面積，道路長度，圍墻長度，露天堆場面積，綠化帶面積，建筑系數和土地利用系數等。

       建筑系數是指廠區內建筑物、構筑物占地面積之和與廠區總占地面積之比，土地利用系數則是指建筑物、構筑物、輔助配套工程占地面積之和與廠區總占地面積之比。所謂輔助配套工程是指鐵路、公路、人行道、管線、綠化等項內容。建筑系數和土地利用系數在一定程度上反映廠區占地面積的利用是否經濟合理。

       4.施工設計

       食品工廠設計經過初步設計經上級主管部門批準后進行施工設計，施工設計將深化和細化初步設計，全面落實設計意圖，精心設計和繪制全部施工圖紙，提交總平面布置施工設計說明書。

       施工圖包括以下內容:

       (1)建筑總平面施工圖   繪圖比例1:500或1:1000，圖紙上顯示等高線，用紅色細實線繪制原有建筑物和構筑物，黑色粗實線繪制新設計的建筑物和構筑物。圖中標明各建筑物和構筑物的外形尺寸和定位尺寸，建筑物和構筑物之間留有必要的發展空間和余地，圖紙繪制應符合《建筑制圖標準》的要求。

       (2)豎向布置圖標明  各建筑物和構筑物的標高、層數、各層面積、室內地坪標高、道路轉折點標高、坡向和距離等。

       (3)管線布置圖   圖中標明管線間距、轉折點、標高、縱坡、閥門和檢查位置及各類管線的圖例，圖中所采用的繪圖比例與總平面圖-一致。

       施工設計說明書要求說明設計意圖、施工順序及施工中應當注意的問題，可以將主要建筑物和構筑物列表加以說明，同時提供各種經濟技術指標。

       施工圖是整個食品工廠設計總平面的施工依據，由具備設計資質的單位和工程師設計、校對、審核和審定，交付施工單位進行施工。在施工過程中如果需要變更，必須經設計單位和施工單位會簽并注明變更原因和時間，同時留有必要的文字性文件。